está receita é muito fácil de preparar e fica deliciosa. É feito utilizando a mistura de 7 grãos, lentilha e arroz branco. Fica com um sabor mais suave, ideal para quem está em transição para uma alimentação mais saudável.

Nesta receita utilizei a mistura da marca Ráris do pacote de cor verde.

Ingredientes:

– 1 xícara de mistura de 7 grãos
– 1 xícara de arroz branco (usei o parboilizado)
– 1/2 xícara de lentilha
– 6 colheres de café rasa de açafrão em pó (tempero encontrado facilmente em mercados e feiras, é um pó amarelo)
– 1 colher de café rasa de garam massala (mistura de temperos indiana)
– 1/2 cebola picada
– 1 dente de alho picado
– Sal
– +- 8 xícaras de água quente

Misture todos os ingredientes secos, adicione a água quente e deixe cozinhar em fogo médio até enxugar (+- 40 minutos). Desligue e deixe tampado por 5 minutos para finalizar a cocção. Atenção, esta preparação queima com facilidade, fique atento. Sirva em seguida.

Quem já está acostumado com uma alimentação rica em cereais integrais pode fazer somente com o arroz 7 grãos, sem o arroz branco.

1. Saiba quanto você precisa perder: Preciso ganhar massa magra ou somente perder gordura? Um nutricionista poderá fazer esta avaliação para você, ela é feita baseada no seu IMC (índice de massa corporal: relação do seu peso distribuído para a sua altura), no seu percentual de gordura corporal e em outros sintomas e doenças que você tenha. Fazer esta avaliação sozinho irá gerar valores não condizentes com seu corpo e saúde.
2. Defina metas regulares: sabendo quanto você precisa perder, escolha metas plausíveis e regulares. Você pode começar melhorando sua atividade física e alimentação em conjunto, ou começar somente com uma, mas faça de forma que consiga seguir, lembre-se que pouco é melhor do que nada.
3. Comece agora! Seja realista e sincero com você mesmo: ouço muito esta famosa frase de alguns pacientes “quando  tal coisa acontecer eu irei começar”. Pois bem, comece agora, com pequenas atitudes como comprar um copo de refrigerante menor, mas comece.
4. Anote seus resultados e valorize-os: todos eles, desde trocar elevador por escadas a comer salada todos os dias, é o conjunto deles que está fazendo sua saúde ficar cada dia melhor.
5. Procure ajuda técnica: emagrecer de forma eficiente (sem prejudicar a saúde e sem efeito sanfona) envolve muitos fatores. Do mesmo jeito que não se trata uma doença cardíaca sozinho, também não se trata uma obesidade sozinho. Portanto, pesquise, e busque profissionais para ajudar: nutricionista, personal trainer, endocrinologista, psicólogos, etc.

As carnes grelhadas podem ser mocinhas ou vilãs, dependendo da forma como são preparadas.

Leia o texto e saiba como escolher!

1. Carne grelhada: como o próprio nome já diz, trata-se de uma carne feita em cima de uma grelha de metal, onde a gordura pode pingar/escorrer, sem ficar em contato com a carne. O calor poderá vir da queima de carvão (churrasco tradicional, mais perigoso para a saúde pois dependendo da temperatura do carvão poderá soltar compostos tóxicos e cancerígenos), do aquecimento de resistência elétrica ou queima de gás. O aquecimento por resistência elétrica ou a gás são os mais saudáveis, e são boas opções para se ter em casa.

Grelha aquecida com carvão: compostos cancerígenos

Grelha elétrica: mais saudável. A grelha a gás também é uma boa opção.

2. Carne preparada em chapa tipo fritura de superfície: é como a maioria dos restaurantes preparam as carnes que são servidas como “grelhadas”. A carne é disposta em cima de uma chapa aquecida, com uma quantidade excessiva de óleo, o que agrega muita gordura a carne. Além de adicionar o óleo, a própria gordura da carne fica presente, pois não tem para onde escorrer. Estas carnes normalmente são mais brilhantes, e você pode ver o funcionário jogando óleo sobre as carnes que estão chapeando. Geralmente os peixes são preparados desta forma, e com bastante óleo, pois grudam com facilidade.

+ Gordura!

Chapa com muito óleo/fritura de superfície: escolha ruim.

3. Carne preparada em chapa com menos óleo: é preparada em chapa aquecida, porém com menos óleo, fica mais sequinha e saudável, porém, a gordura da carne não escorre. Se você preparar um filé de frango em uma frigideira anti-aderente sem utilizar óleo, estará fazendo um frango chapeado mais saudável.

A quantidade de gordura presente na carne muda muito conforme a preparação, fique atento na hora de escolher a carne no restaurante, fuja das carnes brilhantes de óleo.

Abraços,

Comece o seu planejamento para emagrecer agora.
Um emagrecimento definitivo e saudável, sem efeito sanfona, sem sofrimento e sem ficar doente requer um pouco de tempo e paciência. Se você quer emagrecer, dê um basta nas dietas malucas de revistas e inicie um acompanhamento nutricional.

Em 2014, o que você irá querer: Efeito sanfona ou emagrecimento definitivo e saudável?

Agende sua avaliação para 2014 e entre no Programa de Emagrecimento!

Abraços,

Este Molho para Salada Light é muito saboroso, conta com as gorduras boas do azeite de oliva, e com moderada quantidade de calorias e sódio. O gengibre dá um sabor refrescante, ótimo para o verão.

Ingredientes:

3 dentes de alho picados ou macerados
3 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
180mL de azeite de oliva
80mL de vinagre de arroz
4 colheres de sopa de molho de soja light
3 colheres de sopa de mel
150mL de água

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha grande ou em uma garrafa. Misture bem. Leve ao forno microondas por 1 minuto, apenas para dissolver o mel, não coloque mais tempo para evitar que cozinhe.

Retire do microondas, agite bem a mistura, deixe esfriar e sirva. Guarde em uma garrafa ou pote de vidro bem fechado. Pode ser armazenado na geladeira por vários dias.

Aproveite!

Assistam o vídeo:

Em maio de 2013 fui entrevistada pelo Diário Catarinense, para falar sobre a importância da  alimentação para quem está estudando bastante, como os vestibulandos e concurseiros.
Nesta entrevista dou dicas valiosas de super alimentos e atitudes que irão turbinar os seus estudos.

Clique na imagem acima e leia o post com a entrevista completa!

Esta receita de quiche é muito saborosa, tem a massa sequinha e o recheio macio. É fácil de preparar, além de ser boa para levar de almoço no trabalho. Ela pode ser feita em uma forma de quiche ou em um refratário de vidro comum, que foi o que eu usei.

Ingredientes:

Massa:
– 1x e 1/2 de farinha de trigo integral de boa qualidade
– 1/2 xícara de farinha de trigo branca
– 3 colheres de sopa de óleo de canola ou azeite de oliva
– 1/2 x de creme de leite light
– 1 pitada de sal
– algumas colheres de água para dar liga a massa, +- 5 colheres.
Modo de preparo da massa: misture todos os ingredientes e amasse bem, vá adicionando água até a massa ficar levemente macia, amasse um pouco para os ingredientes se misturarem e deixe descansar.

Recheio:
– 300g de queijo minas frescal light ou ricota – amassados com um garfo.
– 1 ovo inteiro + 1 clara
– 2/4 x de leite desnatado
– 1/2 x de creme de leite light
– 1 pitada de sal
– 2/4 x de cenoura ralada no ralo fino
– 1x de brócolis cozido e picado
– outros temperos a gosto (salsinha, páprica, pimenta, etc).
Modo de preparo: bata bem os ovos e misture aos outros ingredientes, ficará uma mistura com um pouco de líquido. Reserve.

Estique a massa no fundo do refratário, não é necessário untar. Cubra o fundo e as laterais da forma, se sobrar massa, reserve para decorar. Não deixei furos no fundo da massa, para o recheio não vazar. Despeje o recheio, decore com o que sobrou da massa e leve para assar em temperatura média por 30 minutos. (Não deixe a temperatura muito alta para não queimar a massar). Espete um palito, se o recheio já estiver firme estará pronto.

Acompanhe com salada e mix de grãos.

Bom apetite!

Abraços!

 A receita deste bolo de maçã integral eu adaptei de uma que encontrei no blog Le pixel gourmet. Pode ser feita com ou sem glúten, conforme você preferir.

Ingredientes:

• 4 maçãs pequenas (+/- 2 xícaras e 1/2 de maçã picada)
• 1 xícara de açúcar mascavo (também pode usar metade de açúcar e metade de adoçante culinário)
• 2 colheres de sopa cheias de canela em pó
• 1 ovo batido
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 1 xícara e 1/2 de trigo integral – SE QUISER FAZER SEM GLÚTEN: substituir por 1 xícara e 1/2 de farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de uva passa
• 1 colher de sopa de castanha do Pará picada
• 1 colher de chá de fermento químico

Modo de preparo: pique as maçãs e misture com o açúcar mascavo. Deixe descansando para o açúcar começar a umedecer em contato com a maçã.

Adicione os ovos batidos e os outros ingredientes, mexendo bem. Leve para assar no forno pré-aquecido em temperatura média por +- 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Dica: pode trocar 1/2 xícara da farinha integral por aveia em flocos grossos.

O açúcar mascavo dá uma cor mais bonita ao bolo, se for usado adoçante culinário o bolo ficará mais claro.

Bom apetite!

Cléo Luchini

Nutricionista em Florianópolis

CRN 10.4015

Você vai precisar de:
– Vegetais e folhosos para saladas da sua preferência (alface, rúcula, agrião, cenoura, chuchu cozido, brócolis cozido, repolho, etc)
– Vidros de conserva adequados a você e sua família. (Potes plásticos não vedam tão bem e acabam não conservando bem, prefira os de vidro).

Lave as folhas, higienizando-as com solução de água potável e água sanitária. Depois, deixe-as escorrendo no escorredor de massas.
Enquanto isso, prepare os outros legumes que você queira comer na salada: pique e retire as sementes dos tomates, fatie pepino e repolho, rale cenouras, etc)

Montagem das saladas nos vidros:
No fundo, sempre coloque os vegetais que soltem mais ‘água’, como tomate e pepino. Se eles ficarem em cima, irão estragar as folhas que estarão embaixo.
Depois coloque as folhas e feche bem os vidros. Guarde-os na geladeira e vá consumindo ao longo da semana, em casa ou no trabalho.

*Tempere somente na hora de comer.

Vidros com mix de folhas (rúcula, repolho, alfaces, agrião) duram mais, até uma semana se for com folhas resistentes como a rúcula. Vidros com vegetais com mais água, como o pepino, duram menos,  +-3 dias.

Desta forma, você poupa tempo durante a semana, pois as folhas já estarão lavadas e prontas para consumir, é só abrir e jogar diretamente no prato. Evita também que os legumes sejam esquecidos na geladeira ao longo da semana e acabem estragando.

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Deixe seu comentário sobre sua salada preferida ou envie a foto da sua Salada no vidro que postarei aqui no site!

Um abraço,

Cléo Luchini
Nutricionista CRN10 4015