Bolo de maçã integral: sem glúten e sem lactose

 A receita deste bolo de maçã integral eu adaptei de uma que encontrei no blog Le pixel gourmet. Pode ser feita com ou sem glúten, conforme você preferir.

Ingredientes:

• 4 maçãs pequenas (+/- 2 xícaras e 1/2 de maçã picada)
• 1 xícara de açúcar mascavo (também pode usar metade de açúcar e metade de adoçante culinário)
• 2 colheres de sopa cheias de canela em pó
• 1 ovo batido
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 1 xícara e 1/2 de trigo integral – SE QUISER FAZER SEM GLÚTEN: substituir por 1 xícara e 1/2 de farinha de arroz
• 2 colheres de sopa de uva passa
• 1 colher de sopa de castanha do Pará picada
• 1 colher de chá de fermento químico

Modo de preparo: pique as maçãs e misture com o açúcar mascavo. Deixe descansando para o açúcar começar a umedecer em contato com a maçã.

 

Adicione os ovos batidos e os outros ingredientes, mexendo bem. Leve para assar no forno pré-aquecido em temperatura média por +- 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Dica: pode trocar 1/2 xícara da farinha integral por aveia em flocos grossos.

O açúcar mascavo dá uma cor mais bonita ao bolo, se for usado adoçante culinário o bolo ficará mais claro.

Bom apetite!

Cléo Luchini

Nutricionista em Florianópolis

CRN 10.4015